|
|
Rijstsalade Met Geroosterde Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kippenbouillontablet, 5 eetlepels olijfolie, extra vierge, 250 g langkorrelrijst, 3 eetlepels
pijnboompitten of amandelschaafsel, 2 stengels bleekselderij, 6 bosuitjes, 1 pot geroosterde
paprika′s, 2 eetlepels citroensap, zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een pan 4 liter water met de bouillontablet aan de kook. Verhit in een pan 2 eetlepels
olijfolie. Bak de rijstkorrels al omscheppend tot ze omhuld zijn met een laagje olie. Voeg de
bouillon en rijst toe en laat de rijst in ca. 20 minuten zachtjes gaarkoken. Rooster intussen in
een droge koekepan de pijnboompitten of amandelschaafsel goudbruin. Schil de bleekselderij
met een dunschiller en snijd het in dunne plakjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in
ringetjes. Giet de paprika af en snijd ze in reepjes. Schep de bleekselderij, uiringetjes en
paprika voorzichtig voorzichtig door de gare rijst. Laat de rijst afkoelen.
Klop in een slaschaal de citroensap, de rest van de olijfolie en zout en peper naar smaak tot
een dressing. Schep de rest van de pijnboompitten en de rijst er luchtig door.
|
|
|